舞茸のリゾット フリット添え

舞茸のリゾット フリット添え
2007/10/23用

材料 (4人分)

舞茸(1パックはフリット用)
2パック
240g
パルメザンチーズ
60g
玉葱(みじん切り)
1/4個
800cc
小麦粉
80g
ビール
1/2カップ
サラダ油
適宜
塩、胡椒
適宜

1

玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒め続けて舞茸1パックをほぐして炒めて白ワインで蒸ます。

2

炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。

3

残った舞茸を適当な大きさにさき、小麦粉、ビールで作った衣をつけて油で揚げます。

4

アルデンテになったら、火を止め、バター、パルメジャーのチーズを加えて、良く混ぜ、塩、胡椒で味を調えて舞茸のフリットをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

カラッと揚がった舞茸とリゾットのハーモニーを楽しんでください。
レシピID : 448034 公開日 : 07/10/23 更新日 : 07/10/25

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