舞茸のリゾット　フリット添え

玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒め続けて舞茸1パックをほぐして炒めて白ワインで蒸ます。

炒めた米にブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。

残った舞茸を適当な大きさにさき、小麦粉、ビールで作った衣をつけて油で揚げます。