長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製

いわしの若干しはパックから出し、数時間風乾。

長谷燻鍋にスモーク･チップをセット。三温糖を少し振り、その上に軽くフォイルをかぶせておく。

焼き網にいわしをセット。強火にして、煙が出るまで待つ。煙が出れば、中火に落とし、蓋をして10分おく。

火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分おく。これで完成。