紅茶豚
Description
我が家の紅茶豚。クツクツ煮たら冷めるまで鍋の中に放置し、味を染ませます。
ベルマッティ
材料
約420g
○生姜(薄切り)
30g
40～50g
300g
適宜
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調味料
酒
50ｍl
みりん
20ｍl
オリゴ糖シロップ
50ml
しょうゆ
150ｍl
2袋
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たれ
お玉で約5杯分
◎ざらめ
大さじ1～2
◎塩・こしょう
各少々
◎お酢
約大さじ1
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水溶き片栗粉
水+片栗粉
大さじ1+大さじ1
作り方
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1
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鍋に豚が被る位の水(分量外)・豚・〇を入れ、強火にかける。
※○の切り方→材料の方に追記しました。m(__)m
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2
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煮立ったら火を落とし、全体に白っぽくなるまで茹でてざるに上げる→約20分。
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3
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鍋を軽く洗い、水5カップ（分量外）・調味料を入れて沸騰させ、2の豚を戻して中火にかける。
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4
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ティーバッグは紐の先を菜箸にくくりつけ、5分程煮出したら取り出す。
※紙や箸の先がコンロの火にあたらないよう注意！！
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5
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お好みで茹で卵や野菜(今回は春キャベツ)を加え、落とし蓋をして煮る。春キャベツはクタッとなったら先に取り出しておく。
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6
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※途中豚の上下を返し、万遍なく煮汁を行き渡らせる。
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7
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3の工程から約30分。火を止め、豚(＆茹で卵）を鍋の中に入れたまま冷ます。
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8
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【たれ】
取り分けた煮汁を小鍋で沸騰させ、◎を追加。水溶き片栗粉で閉じる。
※味見をして濃さを調節して下さい。
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9
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7を食べやすく切り、皿に盛ったら8をかける。
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コツ・ポイント
※これからの季節は特に腐敗しやすいので、保存する場合は冷蔵庫に入れて保存して下さい！
※残った煮汁は煮物や麺類の汁等にご利用下さい。
※【たれ】は、必ず味見して足りない分を補うようにして下さい。追加の調味料=◎は、あくまでも目安です。
※残った煮汁は煮物や麺類の汁等にご利用下さい。
※【たれ】は、必ず味見して足りない分を補うようにして下さい。追加の調味料=◎は、あくまでも目安です。
このレシピの生い立ち
試行錯誤しながら作り、これに行きつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ベルマッティ
