簡単！春キャベツのペペロンチーノ

ニンニクは細かく、みじん切りにして春キャベツは食べやすい大きさに切る。大きな鍋にたっぷりのお湯と塩を入れ沸騰させる

冷たいフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火でキツネ色になるまでフライパンを揺らしながら炒める

お湯が沸騰したらパスタを茹でる。パスタは表記時間の30秒〜1分短く茹でる。最後の1分になったら春キャベツを入れる。

パスタが茹で上がったらゆで汁を捨てずに水を切らずフライパンにパスタを入れ、中火にかける。

中火にかけ、汁と油が乳化して、もたっとするまで空気を含ませるようにフライパンを振り続ける。

乳化が上手く出来なかった場合は、茹で汁を少しずつ足して行く。