春きゃべつとあさりのバター蒸し
ジャックとリッパー
作り方
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1
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今回使う調味料は写真の掲載しているものと料理酒になります
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3
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きゃべつを食べやすい大きさにざく切りします
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4
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カットしたきゃべつの芯の部分を鍋にに入れて中火にします(芯の部分は火を通しやすくするため、なるべく底に入れます)
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5
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料理酒を入れて蓋をします
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6
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1分ほどして蒸気が上がってきたら、残りの葉っぱの部分を加え、塩こしょうを振ります(塩はほとんど要りません)
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7
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ガーリックチップを2振りほどかけます。
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8
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1分ほどしたらあさりを入れます(冷凍の場合はきゃべつを入れるタイミングで投入)
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9
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レモン汁を振り、バターを乗せて蓋をします(火は中火
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10
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あさりの口が開いたら火を止めます。(火が強すぎるときゃべつがくたくたになります。注意！)
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コツ・ポイント
あさりの口が開いたら火をとめます
春きゃべつは柔らかいので蒸しすぎないのがコツ
冷凍したあさりを使う場合は、きゃべつと一緒に入れないと先にきゃべつがくたくたになります
ワインで蒸すのもありです
春きゃべつは柔らかいので蒸しすぎないのがコツ
冷凍したあさりを使う場合は、きゃべつと一緒に入れないと先にきゃべつがくたくたになります
ワインで蒸すのもありです
このレシピの生い立ち
春の食材を組み合わせて簡単なおかずを作りました
ジャックとリッパー
