レモンケーキ
月川みづき
作り方
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1
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下準備1
オーブン用ペーパーを型に敷き込む
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2
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下準備2
耐熱ボウルにバターを入れて湯煎にかけ、溶けたらレモン汁を加え、ゴムベラでさっと混ぜ合わせる
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3
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下準備3
薄力粉を振るう
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4
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下準備4
オーブンを170℃に余熱する
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5
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バターとレモン汁の入ったボウルとは別の耐熱ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え泡立ち器で混ぜ合わせる。
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6
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上のボウルを湯煎にかけ、砂糖のざらつきがなくなり、ふんわりするまで混ぜる
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7
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湯煎からはずし、ハンドミキサーで生地をもちあげるとひらひら落ちて、形が少し残るくらいまで混ぜ合わせる。
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8
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レモンの皮、薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
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9
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下準備したバターとレモン汁のボウルに⑧を大さじ4くらい加え、泡立て器で勢いよくまぜる。
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10
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マヨネーズくらいの硬さになったら、ボウルに⑧のボウルに戻し入れ、手早く全体をさっくりと混ぜ合わせる。
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11
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型に流し入れて天板にのせ、オーブンで35分〜40分焼く。
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12
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焼き色がつき竹串を刺して何もつかなければ、取り出し網の上にのせて、さます。粗熱がとれたら型からはずす。
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13
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ホワイトガナッシュ1
チョコレートを粗く刻み、耐熱ボウルに入れて約1分加熱する。
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14
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ホワイトガナッシュ2
溶けきらないときはさらに10秒ずち加熱する。
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15
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ホワイトガナッシュ3
レンジからとりだしてゴムベラで混ぜたら生クリームを加え、滑らかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
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ホワイトガナッシュ4
レモン汁を加えさらに混ぜ合わせる。
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17
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仕上げ1
全体にホワイトガナッシュを垂らす。
ガナッシュが固まる前にレモンの皮んちらし、固まるまでおく。
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仕上げ2
食べやすい大きさにきる。
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コツ・ポイント
泡立てすぎたりまぜすぎると焼き上った時に硬くなりますが、それはそれで、フィナンシェみたいになってまた別の美味しさがあります。その場合は、ホワイトガナッシュのアイシングはしない方が個人的は好きです。
このレシピの生い立ち
職場に出入りしている保険屋さんからもらったレシピ集にあったものを、多少アレンジ。
紙のレシピを処分するので、自分用覚え書き。
紙のレシピを処分するので、自分用覚え書き。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
月川みづき
