生麩と牡蠣のミルク炒め
くすくすっ
作り方
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1
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生麩は1センチ厚位に切る。生牡蠣は軽く水洗いしてザルにあげ、塩・胡椒で下味をつける。
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2
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中華鍋かフライパンでサラダ油を熱し、生麩を入れて両面に焼き色をつける。
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3
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牡蠣を入れ、身がふっくらと膨らんできたら、牛乳を入れ、沸騰したらバター、醤油、ねぎを加え、バターが溶けたら出来上がり。
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4
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皿に盛り、飾り用の葉っぱを載せてどうぞ～。ちなみに写真ではにんじんの葉を使っています。
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コツ・ポイント
生麩は焦げやすいので気をつけて！写真ではあわ麩を使いましたが、よもぎ麩を使うと色合いがいいかも。生麩に焦げ色をつけたくないときは、牡蠣と一緒に鍋に入れて炒めてください。バターは有塩のものを使いましたが、無塩バターを使うときは味を見て塩か醤油を追加してくださいね。生麩がべとついて切りにくいときは、麩と包丁に軽く水をかけるといいですよ。
このレシピの生い立ち
生麩は煮ると汁をよく含んで美味しくなるので、クリーム系も合うかも？と思い作ってみました。
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