☆豚の角煮～元宝肉～☆

＜下ごしらえ＞
卵は半熟程度にゆで殻をむく。長ねぎは５ｃｍのぶつ切り、にんにく・しょうがは軽くつぶす。豚肉は80ｇくらいの固まりに切りサッとゆで湯洗いをする。

大きなスープ鍋に長ねぎ、にんにく、しょうが、豚肉を入れたっぷりの水を加えて（だいたい5Ｌくらい）中火以下で2～3時間煮込み、そのまま一晩おき翌日浮いた脂をていねいに取る。

2を鍋に汁ごと移し、★調味料を加え弱火で１時間半～２時間ほど煮込み、少し煮汁が残る程度に煮込む。