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鯖の味噌ごま煮

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Description

味噌に甜麺醤と擂りごまを加え、コクと風味を出しました。

材料 （半身）

鯖
半身
生姜
20g
水
1カップ
〇味噌
大さじ1
〇甜麺醤
大さじ1/2
〇酒
大さじ1
〇みりん
大さじ1/2
〇オリゴ糖
大さじ1
〇酢
大さじ1/2
■ 仕上げ
擂りごま
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    ◇鯖は三等分にして切り込みを入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせざるにあげる。
    ◇生姜は薄切り。
    ◇〇は合わせておく。

  2. 2

    フライパンに水を入れて沸かし、鯖と生姜を入れる。

  3. 3

    写真

    火を少し落とし、２に1の合わせ調味料を溶いて加え、落とし蓋をして8分程煮る。

  4. 4

    写真

    落とし蓋を取り、煮汁をかけながら煮る。切り込みから血が出なくなったら煮上がり。

  5. 5

    写真

    鯖を先に取り出して火を強め、煮詰めてとろみがついたら火を止め擂りごまを加える。

  6. 6

    写真

    皿に盛って5をかける。出来上がり！

コツ・ポイント

※下処理をしてから煮ると、魚臭さが気になりません。
※今回は半身を3等分にしましたが、お好みに分割して下さい。
※仕上げに加える擂りごまの量は、もっと増やしてみても。

このレシピの生い立ち

鯖と言ったら味噌煮！と言う位味噌との相性が良いですが、個人的に擂りごまも好きなので追加しました。
レシピID : 4493076 公開日 : 17/05/12 更新日 : 17/05/13

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鯖の味噌ごま煮
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