鰹のそぼろフレーク

鰹の切り身を熱湯に軽くくぐらせ、表面が白くなり中に少し火が通ったらざるにあげる。
手でつぶすように身をほぐす。

白ゴマをフライパンで炒る。
しょうがはあらみじんに切っておく。

１でほぐした身を鍋に入れ、ひたひたに浸かるくらい水に調味料（砂糖、酒、醤油）と切ったしょうがを加え弱火で煮ていく。