スフレ風パンケーキ

①卵を卵白と卵黄に分ける
卵白は冷蔵庫に入れて、周りがシャリっとなるまで冷やす

②卵黄に、牛乳、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。

③冷やしておいた卵白をハンドミキサーでほぐし、メレンゲをつくる。
(砂糖を3回に分け加える)

⑤フライパンに油を薄くひき、温めてから一旦火から外しておく。

⑥フライパンに④の生地をスプーンなどですくって、こんもりとした形になるようにおいたら、火を極弱火にする。

⑦蓋をして、焼き色がつくまで焼いたら、反対側もキツネ色に焼く。