日本の素麺で海老入り台湾麺線＊ランチに◎
蓮の実•蓮の茶
作り方
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1
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むき海老→洗って水気を切る
エノキ →縦半分に切る
鰹節→パックのまま もんで粉々にする
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2
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素麺を 二つに折って 表示通りに茹で、よく洗いザルに上げておく。
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3
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鍋に水400cc、つゆの調味料☆、エノキ、素麺を入れ 点火。中火。素麺をほぐしながら煮る。
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4
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沸々してきたら鰹節、海老を入る。海老に火が通ったらお味見をする。（薄い時は加減しながらつゆの素を入れて下さい）
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5
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水溶き片栗粉を入れ沸騰させ ごま油を回しかける。
器によそりパクチー粉をトッピング。
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6
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＊＊＊残って冷凍、冷蔵した素麺でも作れます。（目安 180ｇ）
3の行程で煮始めて下さい。
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7
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＊＊＊屋台で意思疎通出来ず出てきたのが海老入りで した。モツや牡蠣をイメージしてたので少し驚きましたが美味でした。
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8
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＊＊＊台湾では人気のある食べ物のようで 夏も冬も屋台や店舗で行列を作っていました。
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9
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＊＊＊九層塔が入ると美味しいのですが ありませんので パクチー粉を入れました。
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2017年7月27日
当レシピ、クックパッドニュースに
掲載して頂きました。
有り難うございました。
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＝＝＝2021年6月12日
クックパッドニュースに 掲載して頂きました。
ありがとうございました。
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コツ・ポイント
現地ではレンゲで食べます。ので、麺は短い方が雰囲気がでます。乾麺なら二つ折りにして茹で、長いまま茹でた素麺はキッチンバサミで切ると良いと思います。エノキはアレンジですがトロトロスープ&麺に合うのでおすすめです。
このレシピの生い立ち
ひと口食べて鰹出汁がガツンと効いて美味しい♪と思いました。麺の食感はほとんど無くトロトロスープと一体化していて〝素麺で作れる！もう素麺が残っても怖く無い！かも〟と思い、作ったのが始まりです。残り物を台湾ごはんに変える楽しみが出来ました。
蓮の実•蓮の茶
