鶏と梅干の冷たいパスタ
作り方
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1
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鶏もも肉を一口サイズに刻みます。細長く切ってもいいかと思います。これをお湯で煮ます。特に気にすることはありません。ほっとけばいいです。10分程で煮えますので。煮えたら流水にさらして冷まします。冷めたら水気をよく拭き取ってボールへ。
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2
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1のボールに、包丁でたたいて細かくした梅干(種をはずしてよ)とオリーブオイル大さじ5、赤ワイン大さじ3、醤油小さじ1、塩、ブラックペッパー、だしの素、味の素、バジル、パセリを投入してよく混ぜ、お肉と絡めます。味をみながらほどよい味にしてよ。
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4
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パスタを茹でます。普通に茹でればよいのです。ただ、茹で上がってから、流水で冷やしますので、表示の茹で時間より気持ーちながめがいいのかな。パスタは茹で上がったらすぐに冷水で冷やして、熱をとって、水気もよく切ります。
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5
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4のパスタにオリーブオイル大さじ3を加えて、馴染ませときます。3で寝かせた具材をパスタに絡めます。味の調整は、バジル、ブラックペッパー、クレイジーソルトなどでいい感じにしてよ。最後に大葉5枚を刻んで、パラパラと散らして、できたー、完成!!
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6
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調理器具もあまり使わないから、賢明な食道楽の皆様は洗い物など後にして、冷たいうちに食べましょう。お好みにもよりますが、梅干を追加注文してトッピングしてもいけてます。味の違う梅干をトッピングしてもいいですわよ~。ドリンクは昆布茶が合いますよ。
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コツ・ポイント
アレンジ自在だと思います。オリーブオイルは香りよく、美味しいものを、また梅干は蜂蜜梅等の調味梅干がいいかと思います。パスタに具材ソースを絡めてから、さらに冷蔵庫で少し置くと全体的に味が落ち着きます。ただし、置き過ぎには注意です。やはり麺ですので、もちっと感が無くなっては寂しいですから。梅干の代わりに、しば漬けを刻んで混ぜ込んでもイケてます。食後にはホットコーヒーがお気に入りです。
このレシピの生い立ち
北海道の幕別にある(今もあるかは不明)雑貨工房に併設されたカフェのようなお店が、地元ケーブルテレビで放送され、試しに行ってみたら、こんなパスタがあり、食べて感動!
帰ってから数ヶ月に亘り研究を重ねて、近い味になった。
帰ってから数ヶ月に亘り研究を重ねて、近い味になった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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