スモークサーモンのピンウィ－ル

コルニッションピクルス玉ねぎの酢漬け、ケイパー、ディルの茎の部分をみじん切りにして、クリームチーズに混ぜる。
レモン汁も混ぜる。

（玉ねぎはスライスして、塩をしたものに、酢、砂糖一つまみ、ピクリングスパイス少々でつけたもの）

ラップの上にサーモンを隙間なく並べて、１のチーズペーストをぬる。端を１cmくらい開けておく。手前に大根の酢漬けを並べ、ディルの葉を乗せて、きっちりと巻いていく。
＊１の玉ねぎと一緒に大根の千六本をつけたもの）

冷蔵庫で一晩おき、１０～１２等分に切る。
きゅうりは８ｍｍくらいの厚さの輪切りにする。
上にサーモンロールを乗せ、ディルを飾る。