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胡瓜は一口大の乱切り、生姜は千切り、茗荷は縦半分に切ってから千切りにする。
ボールに塩、水、氷をいれよく溶かし、切っておいた①を入れてしばらく置く。
20分くらいしたら、ザルにあけて水気を切る。
密閉容器に入れて、胡瓜の半分くらいの高さまで醤油をかけ、時々容器を揺すって全体に醤油を馴染ませる。
冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がり下さい!すぐに食べられますが、醤油の色がチョット染みたくらいが美味しいかと。