あさりのワイン蒸し

あさりは塩水で砂出しして、殻をやさしくこすり合せて汚れを取りザルにあけておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。

2のにんにくの香りが立ってきたら1のあさりを入れて中火～強火にし、木べらで混ぜてあさりに油を絡めて30秒ほど炒める。

4に蓋をして殻が開くまで（１～２分）蒸す。

あさりの殻が開いたら蓋を取り火を止める（火を入れすぎるとあさりが固くなる）。

6のあさりだけを器に取り出しておく。

少し煮詰まった8に黒胡椒と刻みパセリを加えてざっとひと混ぜして火を止める。

7のあさりに熱々の9をかけてあればピンクペッパーを彩りに散らして食卓に出す。お好みでレモンを搾って～