濃厚 エビのビスク ♭
Description
エビを丸ごと使ったような濃厚なスープです。ゆっくりと味わえますよ。
すみっコちらし
材料
（4人分～5人分）
大きなエビの殻
8尾
400CC
300CC
ワイン
100CC
300CC
100CC
すりおろしにんにく
大さじ2分の1
バター
10ｇ
コンソメ
１個
塩コショウ
少々
砂糖
小さじ1
作り方
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そこにエビの殻を投入して頭など潰して、お味噌を出しながらいい色になるまで炒めますね。
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水300CCとワイン100CCを入れてアルコールを飛ばし、ここでエビの出汁を取ります。頭をさらに潰して5分程煮込みます。
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4
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普通の目のザルで押しつぶしながら漉していきます。
傾けたりすると沢山 出ますよ。しつこくいきましょう。
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漉し終わった出汁にトマトを投入しますよ。
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カットトマト缶があったので出汁に400CC全部を入れますよー。
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トマトの酸味を飛ばし10分くらい煮込みます。最初に入れた水は凝縮された出汁になり、かなり減ってたので濃厚になってますよ。
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粗熱を取ったらミキサーなどでまろやかな口当たりに仕上げますよ。(^ワ^＝)完成間近です。
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火にかけながら牛乳と生クリームコンソメと塩コショウ 砂糖 とここでコクを出すためにバターを。
沸騰しない程度で。
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完成です。(۶•̀ᴗ•́)۶
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■ あなたのレシピが「ビスク」の人気検索で1位になりました。■一時的ではありますがありがとうございます。
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エビの数が少ない場合はレシピ半減してくださいね。
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コツ・ポイント
出汁をしっかり取って濃厚にするために300CCの水はある程度飛ばして少なくします。今回は材料が多いので普通のエビ8尾でしたら材料は半分でいいと思いますよ。
このレシピの生い立ち
大きなエビの殻が勿体なくて、、、レストランを再現したいのもありました。(^ ^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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すみっコちらし
