しっとり 林檎マフィン
ゆきらいん
作り方
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1
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Ａのバターを入れ熱したフライパンで角切り紅玉を入れ炒める。Ａの砂糖も入れて水分を飛ばすように炒めあら熱をとっておく。
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2
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バターに砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ卵を加えながらしっかり泡立てる。振るったＢの粉類とあわせ混ぜたＣを交互に加えながらサックリ混ぜる。
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3
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１の林檎を混ぜいれる。全体を通して混ぜはサックリと。捏ねない様に。
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4
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型の８分目くらいまでスプーンなどを使って生地を入れる。
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5
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予熱１８０度オーブンで２０～２５分焼く。綺麗な焼き色が付いたら出来上がり♪
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6
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生地の半量に胡桃をブレンドしました。これも胡桃がアクセントで香ばしくとても美味しい１品。
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7
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マフィンをカットするとごろごろ林檎（＆胡桃）が顔を出します。手作りならではの具沢山リッチなマフィン☆
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コツ・ポイント
林檎は紅玉使用がベストです。違う品種を使う時は酸味を出す為にレモン汁などを加えると良いです。紅玉は小玉なので大きな品種の林檎を使う時は量を加減して下さい。今回は林檎を皮付きで仕上げていますが好みで皮は剥いて下さい。シナモンの量は好みで増減して下さい。混ぜ込む卵が冷えすぎていると混ざりが悪いので気をつけて下さい。詳しいマフィンの作り方は下記のレシピを参考にお願いします。
このレシピの生い立ち
林檎のお菓子の定番です。甘酸っぱい紅玉がゴロゴロ。シナモンの香りがふんわり。たっぷり入れた牛乳＆ヨーグルトでしっとりふっくら。お子様の大好きな秋味極上マフィンです。（＾－＾）
このレシピの作者
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ゆきらいん
