塩麹で鶏ハム

鶏胸肉にネットをかける。

ビニール袋に肉を入れ塩麹を入れて良く揉み込む。1時間から一晩冷蔵庫て味を染み込ませる。

鶏肉をラップで二重に包む。

鶏肉を鍋に入れ蓋をして2時間半おく。火は消す。

肉を1度取り出して再びなべの湯を沸かす。沸騰したらまた肉を戻し入れ蓋をして3時間おく。肉を入れたら火は必ず止める。

肉を取り出しスライスし中を確認する。