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サバを3枚におろす。(2枚におろしてあるものは骨の部分を取る。)一口大に切る。
ボールに酒・しょうゆを入れ、サバに下味を付ける。30分以上冷蔵庫へ。
3.の水気をキッチンタオルでよくとり、片栗粉を薄くまんべんなくまぶして揚げる。