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新じゃがは水でよく洗い、半分に切り水にさらし、水気を切っておく
150℃~160℃の油で揚げる。火が通ったら取り出し揚げ物用バットにとり、油気を切る
豚小間は塩コショウを軽くして、片栗粉をまぶして165℃~175℃の油で揚げる。ジャガイモ同様に揚がったらバットに取り出す
お皿に盛りつけて、◎をかける