ザクザク抹茶メロンパン
もなぱん
作り方
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1
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ボウルに粉類を入れて泡立て器でふんわりと混ぜ合わせます。レンジで20秒加熱した牛乳と卵を注いでこねます。
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2
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ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、なじむまでこねます。
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3
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記事を丸めてボウルにラップをかけて20分休ませます。その後丸め直して、1次発酵。低温発酵の場合は冷蔵庫で一晩発酵。
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4
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クッキー生地を作ります。ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
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5
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別のボウルにバターを入れて泡立て器で柔らかく練り、砂糖を加えてよく混ぜます。
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6
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卵を少しずつ加えてよく混ぜます。粉類をバサッと入れて、ヘラで均等に混ぜてまとめます。
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7
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ラップで包み、冷蔵庫で休ませます。
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8
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パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。生地を5等分して丸め直し、20分ベンチタイム。
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9
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クッキー生地を5等分して丸めておきます。
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10
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パンを伸ばして丸め直し、オーブンペーパーの上に並べます。丸く平たく伸ばしたクッキー生地をかけて軽く丸め直します。
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11
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トップにグラニュー糖をまぶします。オーブンの発酵モード(35度)で60分2次発酵。
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12
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1.5～2倍にふくれたら、オーブンを180度で予熱し、180～160度で20分焼きます。
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コツ・ポイント
グラニュー糖のトッピングの時に抹茶をふりかけても。
このレシピの生い立ち
抹茶がたくさんあるので、ザクザクのメロンパンに活かそうと思いました。
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もなぱん
