ヨーグルトムース
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作り方
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1
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ゼラチンを水でふやかしておく。
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3
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温まったら湯煎をはずす。
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4
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ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジで完全に溶かし(600Wで10秒～20秒)、2に加え、よく混ぜる。
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5
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メレンゲを作る。卵白をよく溶きほぐす。
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6
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グラニュー糖は３回くらいに分けて加える。その都度しっかりと泡立て、キメの細かいしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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生クリームを氷水にあてながら、とろみがつくくらいまで泡立てる。(メレンゲを立てたハンドミキサーをそのまま使って大丈夫。)
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8
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泡立て器の先で、少しすくえるくらいが目安。泡立てたら氷水からはずす。(氷水は取っておく。)
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9
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生クリームに４を加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。(底を撫でるように混ぜる。)
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10
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メレンゲを３回くらいに分けて、９に加え、ゴムベラで泡を潰しすぎないように優しく混ぜ合わせる。
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11
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小さなメレンゲの塊がなかなか混ざらない時は、ゴムベラの先で潰しても大丈夫。
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12
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メレンゲが綺麗に混ざったら、再び氷水にあて、しっかりととろみを付ける。
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13
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容器に入れ、冷蔵庫で２～３時間、しっかりと冷やし固める。(最大容量200mlの容器の8分目くらいまで入れて5個分)
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14
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お好みでフルーツなどを添えても◎ まろやかな仕上がりなので、酸味のあるフルーツがよく合います！
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見た目にもふんわり感が出るように、シンプルに盛り付けるのも◎
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こちらは、マスカットを添えて…。工程２で、白ワインを大さじ1加えると、ちょっぴり大人の味になります！
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コツ・ポイント
酸味控えめで、マイルドな仕上がりになります。甘さはお好みで増減OKですが、変更する場合は、ヨーグルトに入れる分で調整してください。(メレンゲ用は✕) レシピでははちみつを使用していますが、苦手な方はグラニュー糖に置き換えても◎。
このレシピの生い立ち
さっぱりスイーツが食べたくて、作ってみたヨーグルトムース。より軽い食感にするために、メレンゲを合わせてみたところ、食感、味ともにとても食べやすくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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