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強力粉、薄力粉、塩、水をボウルに入れて混ぜる。
粉っぽさがなくなったら台に出してこねる。
生地をラップで包み、30分ほど寝かせる。
もう一度生地を台に出してこねる。
ラップに包み、1時間~寝かせる。
生地を棒状に伸ばし、10等分にする。1ヶ15gくらいくっつかないように片栗粉をしっかりまぶしておく。
麺棒を使って直径10cmに伸ばす。
できたら、乾燥しないようにラップをかけておく。