我が家の基本「うどんだし」

我が家の基本「うどんだし」
まだまだ改良の必要があると思うけど、今のところの基本分量。

材料 (2人分?)

900cc
しょうゆ
大さじ 1.5
大さじ 1.5
砂糖
小さじ 1
少々

1

鰹で出汁を取ります。
≪1200ccの水+削り節(厚削り)36g≫
10分程度煮出し、灰汁を丁寧に取る。

2

材料を煮立たせ、塩で味を調える。

3

【 写真 】
卵あんかけうどん
水溶き片栗粉適量)を出汁に入れ、とろみが付いたら卵を入れる。
すぐにかき混ぜると濁るので注意!
とろみは若干強めの方が良いかもしれません。

4

<1人分>顆粒だし使用

水:450cc 顆粒だし:小さじ1/2 醤油:大1弱 みりん:大1弱 砂糖:小1/2 塩:小1/2

コツ・ポイント

まだまだ改善の必要あり!! そのほかいろいろな具材で鍋焼きも美味しかった。

このレシピの生い立ち

自分で「うどんだし」を作りたかったけど、なかなかうまくいかない。
ある日突然 これいいんじゃない? って分量を発見☆

自分用の【覚え書き】
レシピID : 453221 公開日 : 07/11/02 更新日 : 08/03/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

12/08/22

写真

夏でも熱いうどんが食べたくなって(^-^)旦那にも好評でした。

チョコチョコかえる

うわぁ~ありがとうございます!具たっぷりで美味しそう☆

12/06/09

写真

具が多すぎてうどん面が見えませんが・・。好みなお味でした。

kiki9993

具がたくさんでおいしそうですね☆ありがとうござます♪

09/06/14

First tsukurepo mark
写真

写真撮る前に箸入れちゃった(>_<)美味しいですありがとう★

★みわ★

美味しそうですね☆初つくレポありがとうございます!

haruchiko 2009年12月29日 18:16
ayachin32さん♪
初めまして♪
この前は長い長いエビフライくん作って下さってありがとうございました♡
お礼と掲載がすっかり遅くなってしまってごめんなさいね☆★
つなぐの面倒なのに作って下さって素敵なレポ嬉しかったです、ありがとうです♡
もう今年も終わりですね・・
忙しい年の瀬ですがどうぞお体大事にされて
よいお年をお迎えください♡ではでは