紅茶シフォンケーキ

卵は卵黄と卵白を分けて、別々のボウルに入れておく。卵黄の方を大きいボウルにした方が良い★グラニュー糖は４５ｇずつに分けておく。

牛乳にティーパックを1つ加え、弱火にかけて煮出す。沸騰直前で火を止め、そのまま１分ほど置く。パックをギューっと絞って取り出しす。

卵黄をほぐし、グラニュー糖４５ｇを加え、白っぽくもったり（ふんわり）してくるまで、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。混ざったらサラダ油を少しずつ加え、さらによく混ぜる。

≪オーブンを１７０度に予熱する≫

卵白をしっかりと泡立て、グラニュー糖４５ｇを加えて固いメレンゲを作る。

メレンゲの1／３量を④のボウルに加えて泡だて器でよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えて、ゴムベラで底からすくい上げる様にサックリと混ぜ合わせる。

焼き上がったら逆さまにして冷やす。完全に冷ましてから、パレットナイフと竹串を使って型から外す。