ジュースゼリーレシピ。粉寒天orゼラチン

ジュースゼリーレシピ。粉寒天orゼラチン

Description

要点のまとめ。ゼリーの固さは私好みのぷるぷるです♪使う粉寒天やゼラチン、ジュースの種類によって固まり具合は変わるのかも。

材料

粉寒天を使ったジュースゼリー
ジュース
1000mL
粉寒天
小さじ2(およそ4~5g)
ゼラチンを使ったジュースゼリー
ジュース
1000mL
ゼラチン(ニューシルバー)ふやかし不要タイプです
15g~20g。私は20gでもっちり作るのが好きです。
ジュースは100%ジュースや果汁10%などの、100円前後の安いジュースを使っています。

作り方

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    【粉寒天のジュースゼリー】
    鍋にジュースを200~300mLくらいと、粉寒天を入れて火にかける。

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    粉寒天は90℃以上にならないと溶けないので、沸騰させて1~2分溶かす。ふつふつと弱火でもよい。時々混ぜる。

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    残りのジュースを加える。ゼリー液が35℃以下程度になるとゼリーが固まり始めるので注意。
    混ぜながら,
    ゆっくり加える。

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    ダマになることがあるので、ザルなどを使ってこしながら、容器にゼリー液を移す。

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    室温でも固まるが、冷やして食べたほうが美味しいので冷蔵庫で冷やし固める。1~2時間で出来上がり♪

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    寒天は離漿(りしょう)はしますが、常温で溶けないので持ち運びにも便利です!

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    寒天の食物繊維で糖質の吸収も穏やかに。プリッとした食感でツルンと美味しいゼリーになります。

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    わが家は1kgの粉寒天を5000円ほどで買いました。これを2年かけて使いきります。

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    【ゼラチンのジュースゼリー】
    鍋にジュースを100~200mLほど注ぎ火にかける。沸騰手前50~80℃程度で火を止める。

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    ゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
    ゼラチンを加えた液体を沸騰させるとゼリーが固まらないことがあるので気をつける。

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    残りのジュースを加えて混ぜ、容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。ゼリー液は10℃以下にならないと固まらない。泡は消えない。

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    冷蔵庫で1晩置いても完全に固まっていない時もあります。12時間冷やせば大丈夫かな。
    ぷるぷる粘りのあるゼリーの出来上がり

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    ゼラチンゼリーは常温になると溶けるので、持ち運びには適さない。

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    うちは500g1800円くらいのふやかす必要のないゼラチンを使っています。写真左。

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    【粉寒天、ゼラチンのまとめ】
    粉寒天は紅藻類という海藻が原料の炭水化物。ゼラチンは動物の骨・皮が原料のたんぱく質。

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    粉寒天は消化吸収されず食物繊維として、ゼラチンは消化吸収されたんぱく質を摂取できる。

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    寒天ゼリーは口の中で溶けないが、ゼラチンゼリーは口の中で溶ける。

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    粉寒天ゼリーは、ゼリー液に残りのジュースを加える時にダマになるので注意。ゼラチンゼリーは気にしなくてもよい。

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    最後に、寒天ゼリーを作るか、ゼラチンゼリーを作るか。それは好みです!!寒天のほうがヘルシーかも♪

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    ID : 4001236
    たっぷり作るときに参考に♪
    「100%ジュース1Lで寒天ゼリー♪粉寒天」

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    ★寒天ゼリーはつるん
    ★ゼラチンゼリーはもちもち

コツ・ポイント

ゼラチンゼリーは鍋を使わなくても、レンジでチンしたジュースにゼラチンを溶かすことでも出来るかもしれません。他の人のレシピを検索してみてください

寒天ゼリーは手順3を気をつけて。混ぜながら加えないと一部だけ35℃以下になりダマが出来ることも

このレシピの生い立ち

簡単にまとめるつもりが、ボリュームたくさんになってしまいました・・・。粉寒天については手順20のレシピに色々まとめたものを書いてあります。砂糖を追加するなどのことも書いてあります。
レシピID : 4534279 公開日 : 17/05/22 更新日 : 19/09/24

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