ジュースゼリーレシピ。粉寒天orゼラチン

【粉寒天のジュースゼリー】
鍋にジュースを200～300ｍLくらいと、粉寒天を入れて火にかける。

粉寒天は90℃以上にならないと溶けないので、沸騰させて1～2分溶かす。ふつふつと弱火でもよい。時々混ぜる。

残りのジュースを加える。ゼリー液が35℃以下程度になるとゼリーが固まり始めるので注意。
混ぜながら,
ゆっくり加える。

室温でも固まるが、冷やして食べたほうが美味しいので冷蔵庫で冷やし固める。１～２時間で出来上がり♪

寒天は離漿（りしょう）はしますが、常温で溶けないので持ち運びにも便利です！

寒天の食物繊維で糖質の吸収も穏やかに。プリッとした食感でツルンと美味しいゼリーになります。

【ゼラチンのジュースゼリー】
鍋にジュースを100～200ｍLほど注ぎ火にかける。沸騰手前50～80℃程度で火を止める。

ゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
ゼラチンを加えた液体を沸騰させるとゼリーが固まらないことがあるので気をつける。

残りのジュースを加えて混ぜ、容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。ゼリー液は10℃以下にならないと固まらない。泡は消えない。

ゼラチンゼリーは常温になると溶けるので、持ち運びには適さない。

うちは500ｇ1800円くらいのふやかす必要のないゼラチンを使っています。写真左。

【粉寒天、ゼラチンのまとめ】
粉寒天は紅藻類という海藻が原料の炭水化物。ゼラチンは動物の骨・皮が原料のたんぱく質。

寒天ゼリーは口の中で溶けないが、ゼラチンゼリーは口の中で溶ける。

粉寒天ゼリーは、ゼリー液に残りのジュースを加える時にダマになるので注意。ゼラチンゼリーは気にしなくてもよい。

最後に、寒天ゼリーを作るか、ゼラチンゼリーを作るか。それは好みです！！寒天のほうがヘルシーかも♪

★寒天ゼリーはつるん
★ゼラチンゼリーはもちもち