羅臼昆布の佃煮 ~出汁取後のお楽しみ~

羅臼昆布の佃煮 ~出汁取後のお楽しみ~

Description

高級な羅臼昆布ですから余すことなく食べきります。出汁を取った後に佃煮にして2度美味しく食べきります。

材料 (500g)

昆布(出汁取後の)
240g
干し椎茸
4枚
* 椎茸戻し汁
200cc
100cc
* 醤油
100cc
* 砂糖
大さじ2
* 酒
大さじ2
* 酢
大さじ1
リードペーパー
1枚

作り方

1

写真

毎朝みそ汁のお出汁を取った後刻んでは冷凍にしておきます。

2

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1と干し椎茸を戻し刻み、生姜も千切りにします。

3

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炊飯器に2と*の調味料を入れ混ぜて置く

4

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3へリードペーパーをかぶせ、炊飯ON,
炊きあがったら混ぜてもう一度早炊きでONでしっとり炊きあがり。

5

各自の炊飯器の注意書きをよく理解して調理をして下さい。

コツ・ポイント

日々の出汁を取った後の昆布は刻んでから冷凍にして集めて置く。
出汁をとる昆布は沸騰する前に取り出す。

このレシピの生い立ち

昨年北海道の旅をしました。 海岸線沿いには羅臼昆布を販売するお店がたくさん並んでいました。せっかく本場に来たのだからとお店の人の説明を聞きながら1年分くらいの昆布を購入、毎朝のお味噌汁に使っています。出汁を取った後にもヘルシーなレシピ誕生!
レシピID : 4534285 公開日 : 17/05/20 更新日 : 19/11/22

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