ふきんこもち汁

皮をむいた馬鈴薯をすりおろします。

すりおろした馬鈴薯をふきんでしぼります。絞り汁はそのままにしておき、デンプンが沈殿したら、うわづみとデンプンにわけます。

絞った馬鈴薯とデンプンを混ぜ合わせます。

椎茸、玉ねぎ、油揚げを一口大に切ります。油揚げは、熱湯で油抜きをしておきます。

鍋にだし昆布と水を入れだし汁を作ります。

だし昆布を鍋から取り出したら、椎茸、玉ねぎ、油揚げ、４の団子を一緒に鍋に入れます。