小麦粉・卵不使用♡豆乳メレンゲ米粉ケーキ
Description
卵、小麦粉使いたくない！！グルテンフリーのケーキを豆乳メレンゲで！！工程を、わかりやすく説明します♡
コリーノ
材料
（15㎝型分）
作り方
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1
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材料をきちんと測る。
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2
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豆乳は約50℃くらいまで、湯煎にかけ（お風呂の温度くらい）温めます。
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3
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きび砂糖と塩を入れたら、ボウルを斜めにし、ハンドミキサーなどを使い、高速手前の速度で泡立てます。揺らさないでオッケー！
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4
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だいぶもったりしてきたら、低速でならす。ここは回して良いですよ。
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5
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この程度までなったらオッケーです。※ちょっとゆるいかなぁくらいで。決して卵のメレンゲまで回さないで下さい。分離します。
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6
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別のボウルに油と大さじ4杯程度のメレンゲを取り、混ぜておく。
※油は混ざりにくいため、又、泡がすぐに消えてしまうため
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7
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残りのメレンゲへ上新粉をいれ、ゴムベラで切るように混ぜながら、２～３回に分けて入れ、ボールを回しながら約1分よく混ぜます
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8
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⑥工程の油を混ぜたメレンゲをこの中へ
サクッとまぜる。
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9
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型や紙コップへ流したら180度予熱したオーブンへ。上にアルミホイルなどで蓋をして、30分焼く。
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10
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※メレンゲがゆるすぎる場合の対策※
最後にレモン汁大さじ1杯を泡立て器などでゆっくり混ぜて見てください。固まります。
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11
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よく冷ましてください。
紙コップは作りやすいですよ♡
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コツ・ポイント
豆乳は固形10%以上を使用する。甘さ控えめなのでシフォンケーキの場合はきび砂糖50gほど入れてください。卵メレンゲの様に、固めにホイップしないこと！紙コップでも可愛らしく焼けますよ♡
このレシピの生い立ち
どうしても卵、小麦粉を使いたくない。豆乳でメレンゲを練習しました。
コリーノ
