長イモのチーズのせとブロッコリーソース
作り方
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1
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ブロッコリーソースを作る。
ブロッコリーのくきの部分は切り、なるべく小さく切る。
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2
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茹でたらザルにあげて置き、冷めたらさらに小さく切り、ミキサーに入れる。
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3
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分量の牛乳の半カップ位をを少し入れて形がなくなるように滑らかにする。
鍋にバターを入れて、小麦粉、残りの牛乳を入れ、
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4
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だまにならないようによく混ぜる。滑らかになったブロッコリーを入れてよく混ぜて、溶くか、砕いておいたコンソメ、塩、胡椒を
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6
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スライスチーズ1枚を4等分にして、8枚作る。ガスコンロに蒸した長イモを入れてチーズをのせて焦げ目がつかない程度に焼く。
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7
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コンロ用の器を使わない場合はアルミなどをしいたほうが良いです。
皿に盛り薄く切ったラディシュ、スライスアーモンド、
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8
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チャービルを飾り、ブロッコリーソースを皿につけたら完成。
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コツ・ポイント
長イモははじめに蒸していますので焼く時はチーズが溶ける位で充分です。
高齢者の方にも食べていただけるようにあまり大きい輪切りにしないようにして下さい。
ブロッコリーソースは他の料理にもつかえますので、便利です。
高齢者の方にも食べていただけるようにあまり大きい輪切りにしないようにして下さい。
ブロッコリーソースは他の料理にもつかえますので、便利です。
このレシピの生い立ち
高齢の方にも食べていただけるように小さく長イモを切りました。長イモのシャリシャリした食感とソースがよくあいます。お好みでスライスアーモンドを多めにかけて食べても美味しかったですが高齢の方で飲み込みが悪い場合はアーモンドは食べないで下さい。