低糖質！焼きドーナッツ
マルコメレシピ
作り方
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1
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今回は、ダイズラボ「大豆粉」を使います。
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2
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大豆粉、グルテン粉、米粉、アーモンドプードル、ドライイースト、塩、甘味料は合わせてふるっておく。
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3
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卵を溶き、牛乳と合わせておく。バターは常温に戻しておく。
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4
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ボウルに下ごしらえのバター以外を混ぜ合わせる。
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5
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<4>にバターを加えてさらに15分程こねる。生地がまとまってきたら、台に取り20回程たたく。
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6
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※ホームベーカリーで生地をこねる場合は、材料をすべて入れてスイッチを押す。
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7
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イースト用の別容器のある機種も最初から一緒に入れてください。
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8
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こね上がった生地は、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させる。
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9
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生地を取り出し、めん棒で22cm×22cmの大きさに伸ばし、4等分する。
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10
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<9>のそれぞれの生地をさらに三角に切り、8等分して全部で32個作る。
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11
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オーブンシートを敷いた天板に<10>を並べ、乾いた布巾をかぶせオーブンを40℃にセットして30分発酵させる。
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12
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発酵が終了したら、天板を取り出しオーブンを170℃に予熱する。
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13
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発酵した生地をオーブンに入れ、170℃で10分～12分焼く。※大豆粉は焦げ色が付きやすいのでお気を付けください。
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14
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ボウルにトッピング用のバターを入れ、熱々の生地を加えて混ぜ、全体にバターを絡め甘味料をまぶす。
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コツ・ポイント
トッピング用の甘味料はミキサーで細かくすると口当たりが良くなります。甘味料にきな粉を一緒に混ぜても香ばしくて美味しいです。一口サイズなので作りやすく、食べやすく仕上がります。
このレシピの生い立ち
大豆粉を使った低糖質スイーツです。小麦粉よりも低糖質な大豆粉を使えば、罪悪感なくスイーツが楽しめます。糖質制限中でもおいしくいただけます。ドーナツ1個あたりの糖質1.3gです。
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