詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
生イーストは分量のぬるま湯の一部と砂糖ひとつまみで予備発酵させておきます。(ドライイーストのときは必要ありません)
強力粉・クリームコーン・砂糖・塩と1のイーストをボールに入れて軽く混ぜ、ホールコーンの缶汁・ぬるま湯を様子を見ながら少しずつ入れて捏ねていく。
良く混ざってきたら台の上でしばらく捏ねて、バターを少しずつ入れる。捏ね上がり直前に水気を切っておいたホールコーンを入れる。
捏ね上がった生地をキレイに丸め直してボールに入れて、1次発酵(約1時間弱)。2倍くらいになって、フィンガーテストしてO・Kならば3つに分割してベンチタイム10分。
3つ山に成形して食パン型に入れて2次発酵(約40分)。
210度に予熱しておいたオーブンに霧吹いて入れて、約30分。途中、焦げそうならばアルミホイルをかけて焼きあげる。