絶対に失敗しない・王道の鶏ハム
Description
絶対に失敗なし。しっとり極旨、鶏ハム王道レシピです。
材料
作り方
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1
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鶏むね肉の皮をはぎ、身が均一になるように、包丁で筋目を入れて開きます。これが面倒な時は、フォークで何か所かさします。
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2
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その上に、すべての調味料をまぶします。保存袋(ジブロックなど)に入れて、冷蔵庫へ。最低でも10分ほどおいてください。
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3
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冷蔵庫から取り出し、まずは調味液を洗い流します。その後に、開いた場合はラップにのせ、クルクル巻いていきます。
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4
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鍋にお湯を沸かします。その中に、ラップで巻き、さらに保存袋に入れた鶏ハムを投入。5分ほど、弱火で煮込んで、ココカラ放置。
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5
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沸いたお湯に入れて放置よりも、鶏肉も少し煮込んだほうが、安心安全で、また煮込んでもしっとりしています。
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6
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ここから2~3時間ほったらかし。ラップを外して、スライスしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏むね肉の下味を洗い流すことで、味付けを後からのアレンジがしやすくなります。また、沸いたお湯に入れて放置するだけでなく、少し煮込むことで、安心安全で、それをしてもしっとり極旨の鶏ハムが出来上がります。
このレシピの生い立ち
様々な鶏ハムレシピにチャレンジしていきついたレシピです。失敗なく、誰でも簡単に作れます。