冷やし坦々風ジュレまぜみそラーメン
ぷらっちょ
作り方
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1
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スープと混ぜる具材はこれだけです。
切るのは玉ねぎだけですね。
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2
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サラダ油を熱したフライパンにひき肉とにんにく、コチュジャンを入れてよく炒め、
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3
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ひき肉にしっかり火が通ったら玉ねぎも加えて更に軽く炒めます。
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4
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あとの味付けはみそラーメンに付属のスープだけです。
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5
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火が通った野菜にみそラーメンのスープを入れ、軽く全体を混ぜ、火を止めて、水２５０ｃｃを加え、
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6
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ゼラチンパウダーを加えます。これはぬるま湯でも溶けるタイプです。加えたらすぐにしっかりと混ぜて溶かしてください。
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7
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あとはボウルに移して氷水で冷やし、更に冷蔵庫で１時間。
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8
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固まったスープを混ぜて、
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9
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既定のゆで時間よりやや早めにザルに上げ、流水で洗ってよく水切りした麺をお皿に盛って、
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10
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ジュレ状になった冷たいスープを掛け、付属の七味と小口ネギを掛けて出来上がりです。
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11
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ボリューム満点になりました。
麺とジュレスープを絡めてどうぞ。
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コツ・ポイント
ゼラチンパウダーですが、商品によって１本で固まる液量も違ったり、沸かして溶かすもの等いろいろです。今回ぬるま湯に溶けるものを使いました。ぬるま湯にしたのは早く固めるためですが、時間に余裕のある方は、沸かして溶かすタイプでもいいですね。
このレシピの生い立ち
オリジナルの味を守って、麺とスープを同時に食べられて、しかも冷たい。ん～、難しかったですね。みそラーメンに辛みが合うのはもう常識なので、これをどうにかするのも難しかった。
同じようにごま味ラーメンと塩ラーメンバージョンも作ってます。
同じようにごま味ラーメンと塩ラーメンバージョンも作ってます。
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