絶妙☆そら豆の茹で方

さやから豆を取り出します。
捻るかんじでさやを破ると豆が出て来やすいです。

まめを皮から取り出しやすいようにあらかじめ切込みを入れておきます。

お歯黒部分を取り除くように画像のように包丁のアゴの部分をV字に入れて切込みをいれます。

ザルで湯切りをします。
この時味見して塩分が足りないようならお好きなだけ振って全体に回します。
このまま熱々をどうぞ。

冷やして食べても美味しいですが、ザルに広げよく冷ましてから冷蔵庫へ。水っぽくなってしまうので冷水には晒さらいでください。

切込みを入れたお歯黒部分とは反対側から押し出すようにすると豆が皮から取り出しやすいです。

さや付きのそら豆だと、豆はだいたい1/3量になります。
さや付きを購入するときは豆の必要量の3倍を購入すると良いです。