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栗の渋皮煮

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Description

好みの味の備忘に

材料

■ 栗
◆重曹
栗正味の1%程度
◆砂糖
栗正味の30～50%
■ （道具）栗むき器

作り方

  1. 1

    栗は外皮をやわらかくするために湯に10分程つける。

  2. 2

    渋皮を傷つけないように、栗むき器を使って外皮をむく。とがったところからめくるといい。

  3. 3

    たっぷりの水に栗、重曹、あれば大根おろし（分量外)を加えて火にかけ、あくをすくいながら30分程茹でる。

  4. 4

    湯をすてて、栗を水にさらしながら筋や汚れを丁寧に掃除する。さらに２度水から茹でこぼし掃除する。

  5. 5

    栗にひたひたの水、砂糖は３回に分けて加え、40分程煮て、味をふくませる。

  6. 6

    写真

    2008年版

コツ・ポイント

上白糖を30%の分量で作ると甘味控えめのさっぱりした渋皮煮に。新鮮な栗は早く煮上がることがあるので煮崩れないように（4,5時間の短縮）。びん詰め保存する際にシロップはたっぷりあるといい。

このレシピの生い立ち

好みの味の備忘に
レシピID : 454910 公開日 : 07/11/05 更新日 : 21/10/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2009年9月2日
写真
ふんわりしょこら
大好きな渋皮煮～今年の初栗♡作り易く美味しく出来て嬉しい♡感謝♡

初栗に活用して頂いてどうもありがとう！食べたいな♪

2008年9月28日
写真
RUBE
３度ほど茹でこぼし美味しい渋皮煮を作ることができました。美味しい。

さすがですね！大栗美味しそうです♪

2008年9月18日
初れぽ
写真
ｎｏｒｉ３
初めて渋皮煮を作りました。中まで味がしみて美味しいです。リピ確実

立派な栗ですね☆初レポです♪どうもありがとう＾＾

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kamu蔵
栗の渋皮煮
by kamu蔵