そら豆のコロッケ

さやから取り出したそら豆を、小さじ2の塩（分量外）を加えた沸騰したお湯600mlに入れて1分半ボイルしてザルにあげる。

熱いうちに皮を剥いて、◎の材料を加え、手でそら豆を潰しながら混ぜ、4㎝くらいの大きさにまとめて丸く成形する。

□をミックスして卵水を作り、薄力粉に加えてよく混ぜる。※混ぜた時に筋が残るくらいのトロっとした状態に調整してください

サラダ油を熱し始めて、2を3にくぐらせ、パン粉を付けて、色づくまで揚げる。