そら豆のコロッケ
Description
そら豆だけで作ったとても贅沢なコロッケ。
ホクホクでそら豆の味がぎゅッ!と濃くて美味♡
ホクホクでそら豆の味がぎゅッ!と濃くて美味♡
材料
(4個~6個分)
800g~1㎏
◎塩
小さじ1/2
◎砂糖
小さじ1/2
大さじ3
◎ブラックペッパー
少々
1個
60ml
大さじ6
サラダ油
適宜
パン粉
適宜
作り方
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1
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さやから取り出したそら豆を、小さじ2の塩(分量外)を加えた沸騰したお湯600mlに入れて1分半ボイルしてザルにあげる。
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2
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熱いうちに皮を剥いて、◎の材料を加え、手でそら豆を潰しながら混ぜ、4㎝くらいの大きさにまとめて丸く成形する。
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3
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□をミックスして卵水を作り、薄力粉に加えてよく混ぜる。※混ぜた時に筋が残るくらいのトロっとした状態に調整してください
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4
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パン粉を準備する。※直径10㎝くらいのちいさなボウルに準備するとよいです。
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5
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サラダ油を熱し始めて、2を3にくぐらせ、パン粉を付けて、色づくまで揚げる。
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コツ・ポイント
・形成する時は力を入れずに軽くまとめてから丸くしてください
・卵水と薄力粉は少し濃度を付けた方がよいので、分量を調整してくだい
・ボイル後のそら豆は熱いので気を付けて皮を剥いてください
・卵水と薄力粉は少し濃度を付けた方がよいので、分量を調整してくだい
・ボイル後のそら豆は熱いので気を付けて皮を剥いてください
このレシピの生い立ち
そら豆だけのシンプルなコロッケを作ってみたくてトライしてみました。
ソース要らずの美味しさです。
ソース要らずの美味しさです。