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【桃の皮の湯むきする】桃を十文字に切り込みを入れ、切り込みの方を上にしてビタクラフト鍋に並べる。
水50ccを入れてフタをし、中火にかける。蒸気が上がれば弱火にして1分加熱し、冷水に落として皮をむく。
種に添って半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取る。
(1-3)のビタクラフト鍋をさっと洗って、白ワインを入れてフタをし、中火にかける。
蒸気が上がればフタをあけてアルコールを飛ばし、■Aを入れる。
【桃を煮る】グラニュー糖が溶ければ(1-3)の桃を入れてフタをする。。
蒸気が上がれば弱火にして3分加熱し、火を止めて約5分おく
煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。(盛りつけはお好みで刻んだピスタチオ等を飾る)