レバーの赤ワイン煮

レバーを水に１０分ほど浸し、その後よく洗い流します。脂肪を取り除き、たっぷりのお湯で、表面が白くなるまで茹でます。（中は火が通っていなくても大丈夫）

鍋にお好きなオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとセロリを薄茶色になるまで炒めます。ニンニクのみじん切りも追加。

レバーをサイコロ大に切り、２に加えて軽く炒めます。イタリアンハーブをたくさん入れてさっと混ぜます。