山椒の実の醤油漬け

山椒の実の醤油漬け

Description

この時期だけの山椒の実が直売所にでると、たくさん買って、湯がいて冷凍しておく。

材料

実山椒(あく抜きしたもの)
140g
醤油
180cc

作り方

1

①山椒の実はえだをはずし、水でさっと洗っておく。
➁鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を入れ、手でつぶれる位まで湯がく。

2

③➁をたっぷりの水で1時間位付けてアクを抜く。
④③の水気をよくふき取り、煮沸した瓶にいれ、醤油を注ぐ。

3

⑤④を冷蔵庫で10日間置くと出来上がり。半年ほど保存可能。

コツ・ポイント

山椒の実のなり口の小さい枝は、そのままでよい。なお、醤油の量は山椒が隠れる程度にするとよい(写真は作ったばかりです)

このレシピの生い立ち

知り合いに教えて貰って作ったら、孫がこの醤油は何にかけても最高だと、お気に入りでした。残りは冷凍して他の料理に使います。
レシピID : 4552906 公開日 : 17/06/02 更新日 : 17/06/05

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