山椒の実の醤油漬け

山椒の実の醤油漬け

Description

この時期だけの山椒の実が直売所にでると、たくさん買って、湯がいて冷凍しておく。

材料

実山椒(あく抜きしたもの)
140g
醤油
180cc

作り方

  1. 1

    ①山椒の実はえだをはずし、水でさっと洗っておく。
    ➁鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を入れ、手でつぶれる位まで湯がく。

  2. 2

    ③➁をたっぷりの水で1時間位付けてアクを抜く。
    ④③の水気をよくふき取り、煮沸した瓶にいれ、醤油を注ぐ。

  3. 3

    ⑤④を冷蔵庫で10日間置くと出来上がり。半年ほど保存可能。

コツ・ポイント

山椒の実のなり口の小さい枝は、そのままでよい。なお、醤油の量は山椒が隠れる程度にするとよい(写真は作ったばかりです)

このレシピの生い立ち

知り合いに教えて貰って作ったら、孫がこの醤油は何にかけても最高だと、お気に入りでした。残りは冷凍して他の料理に使います。
レシピID : 4552906 公開日 : 17/06/02 更新日 : 17/06/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (18人)
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2022年6月11日

オイル漬けと醤油漬けに♬

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2022年5月23日

はじめて作ってみました!出来上がりが楽しみです

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2022年5月21日

どんな料理にも合う、特別なお醤油です。特に香りを楽しんでいます。今年は、沢山実をつけてくれました。

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2021年6月22日

香り良い醤油漬け、いろんな料理に使うのが楽しみです!

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