山椒の実の醤油漬け
Description
この時期だけの山椒の実が直売所にでると、たくさん買って、湯がいて冷凍しておく。
みっちゃんばあ７０
材料
140ｇ
醤油
180cc
作り方
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1
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①山椒の実はえだをはずし、水でさっと洗っておく。
➁鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を入れ、手でつぶれる位まで湯がく。
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2
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③➁をたっぷりの水で１時間位付けてアクを抜く。
④③の水気をよくふき取り、煮沸した瓶にいれ、醤油を注ぐ。
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3
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⑤④を冷蔵庫で１０日間置くと出来上がり。半年ほど保存可能。
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コツ・ポイント
山椒の実のなり口の小さい枝は、そのままでよい。なお、醤油の量は山椒が隠れる程度にするとよい（写真は作ったばかりです）
このレシピの生い立ち
知り合いに教えて貰って作ったら、孫がこの醤油は何にかけても最高だと、お気に入りでした。残りは冷凍して他の料理に使います。
