毎日食べても飽きない 塩パン
作り方
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1
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粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳をHBに入れ、捏ねる。その後マーガリンを入れ捏ねる。
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2
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包み用バターを棒状にカットし冷凍庫に入れる。
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3
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指示時間捏ね、生地が透けて見えたら、そのまま発酵。又はボウルに移しラップをして一次発酵する。
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4
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z状に切り込みを入れ10等分する。ここで普通は丸めますが、手間を省くため丸めた後少ししずく型にしてベンチタイム20分置く
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5
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6
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しずく型にした生地をのします。
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7
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包む棒状バター、より左右広く取り空気とともに包んでぐっと押さえバターが出てこないようしっかり包む。
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8
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ゆるめに巻く。
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9
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巻き終わりを下にしオーブンシートを敷いた天板に並べる。
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10
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発酵は室温30度位のところでビニール風呂敷をかけて発酵させました。1時間位、倍くらいになるまで
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11
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オーブンを210度に温める。刷毛で水を塗り、塩を載せる。アンデスの岩塩を使いましたがお好みの塩で。
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12
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210度で20分位オーブンにもよりますが上下入れ替えたりしながら焼く。
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外カリッと、中はもっちり焼きあがりました。
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リスドオルが無い場合は強力粉225g薄力粉75gでも美味しく出来ます。
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6/27話題入り。有難うございます。絶対美味しい。自信作。パン大好きな方。是非作ってみて下さい。
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コツ・ポイント
捏ね、一次発酵までをHB使用してみました。手捏ねの場合仕込み温度28度位でしょうか。生地を引っ張って薄く透けるくらいまで捏ねる。
このレシピの生い立ち
流行りの塩パンに挑戦。色々の方のレシピを参考に自分の配合を決めました。