ママ友絶賛☆ふわトロたこ焼き
ゆたんのすけ
作り方
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1
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400ccの水を火にかけ、沸かしている間にタコをカットする。
ボイルすると縮むので、大きめの2cm弱の長方形に。
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2
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お湯が沸いたらタコを茹でる。
何度かに分けて茹で、再沸騰したらすぐすくい上げる。
茹で汁は出汁として使うので捨てない。
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3
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茹でたタコから落ちた水分（これ大事）と茹で汁を合わせる。ここに、計600ccになるよう氷を入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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出汁を冷やしている間に、ネギ・紅生姜をみじん切りにする。
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5
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卵を溶きほぐし、調味料を入れよくかき混ぜる。
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6
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小麦粉にベーキングパウダーを入れ、与力があれば振るっておく。
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7
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小麦粉に出汁を少しずつ入れ、泡立器で溶いていく。
出汁が熱いと粘りが出る原因に。また一度に入れるとダマになるので注意。
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8
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小麦粉が溶けたら卵液を入れて混ぜ、冷蔵庫で30分〜1時間程寝かせて、タネの出来上がり！
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9
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鉄板は最高温に熱して豪快に油を引く。小麦粉が下に沈むので、必ずかき混ぜてからタネを流す。
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10
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ネギ・紅生姜・天かす・小エビを散らし、タコを入れて焼いていく。
うちでは面倒なのでタコ以外の具を全部タネに投入します。
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11
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こんがり焼けたら出来上がり。
お好みのトッピングで召し上がれ！
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コツ・ポイント
うちではこれをベースに3倍量で作り、水の代わりに炭酸水を500cc入れます。カリッとなりますよ！
量を増やす時は、茹で汁はあまり増やさず、水を足して出汁を作ってください。タコが増えれば茹で汁も濃くなるので、水増ししても美味しいですよ。
量を増やす時は、茹で汁はあまり増やさず、水を足して出汁を作ってください。タコが増えれば茹で汁も濃くなるので、水増ししても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
味にうるさい夫の「美味い！」を引き出しつつ、タコがぐにゅぐにゅだと噛み切れないと言う子供達の完食を目指し、試行錯誤を繰り返し完成。
チーズやウインナーとも相性抜群です。
今では「たこ焼きは家で食べるもの」。
外では買わなくなりました。
チーズやウインナーとも相性抜群です。
今では「たこ焼きは家で食べるもの」。
外では買わなくなりました。
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