オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ

オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ

Description

旬の食材を使用した涼やかな一皿をご紹介!海老とマンゴーの甘みとコクにバニラの香りを添え、エキゾチックに仕上げた一品です!

材料 (1人分)

フェデリーニ
100g
アメリケーヌソース
80g
マンゴーピューレ
20g
オマール海老(ボイルしたもの)
1/2匹
チェリートマト(1/3カット)
3個分
フレッシュマンゴー(1口サイズにカットしておく)
1/4個分
バニラビーンズオイル
適量

作り方

1

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塩を入れたお湯でフェデリーニを7分間ゆでる

2

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水にさらして締める

3

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キッチンペーパーで水気をよくふき取る

4

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みじん切りにしたバジル、アメリケーヌソース、マンゴーピューレを合わせ、混ぜる

5

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ソースとフェデリーニ、塩、胡椒、オリーブオイルを絡める

6

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お皿に盛り付ける。(ソースはボウルに残したままにする)

7

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少量のソースが残ったボウルにオマール海老、フレッシュマンゴー、トマトを入れ、ソースと絡める

8

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⑦の具材をフェデリーニに盛り付け、オリーブオイル、バニラビーンズオイルを振って出来上がり!

コツ・ポイント

パスタの水気をしっかり切ることで水っぽくならず、ソースの味がしっかりと出ます。

このレシピの生い立ち

毎年夏の冷製パスタは人気を博しますが、なかでも特に甲殻類のコクとフルーツの甘みが絶妙な「オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ」は総料理長イチオシの逸品!レストラン「SATSUKI」でも提供しているので、味の答え合わせに試してみては?
レシピID : 4556583 公開日 : 17/06/02 更新日 : 17/06/02

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