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オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ

オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニの画像

Description

旬の食材を使用した涼やかな一皿をご紹介！海老とマンゴーの甘みとコクにバニラの香りを添え、エキゾチックに仕上げた一品です！

材料 （1人分）

フェデリーニ
100g
アメリケーヌソース
80g
マンゴーピューレ
20g
バジル(みじん切り)
2、3枚
オマール海老(ボイルしたもの)
1/2匹
チェリートマト(1/3カット)
3個分
フレッシュマンゴー(1口サイズにカットしておく)
1/4個分
オリーブオイル
適量
バニラビーンズオイル
適量

作り方

  1. 1

    写真

    塩を入れたお湯でフェデリーニを7分間ゆでる

  2. 2

    写真

    氷水にさらして締める

  3. 3

    写真

    キッチンペーパーで水気をよくふき取る

  4. 4

    写真

    みじん切りにしたバジル、アメリケーヌソース、マンゴーピューレを合わせ、混ぜる

  5. 5

    写真

    ソースとフェデリーニ、塩、胡椒、オリーブオイルを絡める

  6. 6

    写真

    お皿に盛り付ける。(ソースはボウルに残したままにする)

  7. 7

    写真

    少量のソースが残ったボウルにオマール海老、フレッシュマンゴー、トマトを入れ、ソースと絡める

  8. 8

    写真

    ⑦の具材をフェデリーニに盛り付け、オリーブオイル、バニラビーンズオイルを振って出来上がり！

コツ・ポイント

パスタの水気をしっかり切ることで水っぽくならず、ソースの味がしっかりと出ます。

このレシピの生い立ち

毎年夏の冷製パスタは人気を博しますが、なかでも特に甲殻類のコクとフルーツの甘みが絶妙な「オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ」は総料理長イチオシの逸品！レストラン「SATSUKI」でも提供しているので、味の答え合わせに試してみては？
レシピID : 4556583 公開日 : 17/06/02 更新日 : 17/06/02

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オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ
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