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簡単リンクオマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ
材料
（1人分）
フェデリーニ
100g
アメリケーヌソース
80g
マンゴーピューレ
20g
2、3枚
オマール海老(ボイルしたもの)
1/2匹
チェリートマト(1/3カット)
3個分
フレッシュマンゴー(1口サイズにカットしておく)
1/4個分
適量
バニラビーンズオイル
適量
作り方
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1
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塩を入れたお湯でフェデリーニを7分間ゆでる
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2
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氷水にさらして締める
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3
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キッチンペーパーで水気をよくふき取る
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4
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みじん切りにしたバジル、アメリケーヌソース、マンゴーピューレを合わせ、混ぜる
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5
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ソースとフェデリーニ、塩、胡椒、オリーブオイルを絡める
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6
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お皿に盛り付ける。(ソースはボウルに残したままにする)
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7
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少量のソースが残ったボウルにオマール海老、フレッシュマンゴー、トマトを入れ、ソースと絡める
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8
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⑦の具材をフェデリーニに盛り付け、オリーブオイル、バニラビーンズオイルを振って出来上がり！
コツ・ポイント
パスタの水気をしっかり切ることで水っぽくならず、ソースの味がしっかりと出ます。
このレシピの生い立ち
毎年夏の冷製パスタは人気を博しますが、なかでも特に甲殻類のコクとフルーツの甘みが絶妙な「オマール海老とマンゴーの冷製フェデリーニ」は総料理長イチオシの逸品！レストラン「SATSUKI」でも提供しているので、味の答え合わせに試してみては？
レシピID : 4556583
公開日 : 17/06/02
更新日 : 17/06/02
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