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青ネギは小口切りにし●の薬味をなるべく細かいみじん切にし、よく水でさらし、しっかり水気を切る。
タッパーなどの保存容器に、キッチンペーパーを敷き薬味をいれたら、5日間ぐらい冷蔵庫でもちます。
そうめん、冷奴、カツオのたたき、牛肉のたたきなどに、たっぷりかけて、お好みの醤油やつゆで食べてみてください。