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富山ではめでたい！バイ貝の含め煮♪

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Description

富山の宴席ではの、これっちゃマストアイテムなが♪なんでかいうたら幸せが倍になるからのぉ(笑)美味しいから作ってみられ♪

材料

白バイ貝
6５0ｇ(殻つき９個程)
■ 下茹で用
水
貝がひたひたに浸かる程度
塩
大さじ1杯
日本酒
大さじ1杯
 
■ 本茹で用
水
600cc
日本酒
100cc
薄口しょうゆ
100cc
みりん
100cc
砂糖
大さじ1.5杯

作り方

  1. 1

    写真

    バイ貝を水を何度か入れ替えながら洗って汚れを落としてね♪

  2. 2

    写真

    鍋に1を入れて、ひたひたに浸かる程度まで水を入れて、塩と酒を加えて煮てね♪

  3. 3

    写真

    ひと煮立ちしたら、2をザルにあけて軽く洗ってね♪

  4. 4

    写真

    鍋に3と本茹で用の調味料等を入れて中火で煮てね♪灰汁がでてきたらすくってね♪煮立ってから5～6分したら火を止めてね♪

  5. 5

    写真

    4をそのまま冷ましてね♪十分冷めたら出来上がり♪お皿に盛り付け召し上がれ♪あ～お酒が進む～♪

コツ・ポイント

　バイ貝を煮た後、早く食べたいって思うかもだけど、ここはぐっと我慢！だって、含め煮なんだもん♪じっくり煮汁に漬けたまま冷ましてこそ、煮汁が貝の中までしみわたるんだよ♪余った煮汁には、バイ貝の旨みがしっかり溶け込んでるからめっちゃ美味しいよ♪

つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

富山県では披露宴やお盆や正月に親戚が集まる宴席にはバイ貝の含め煮が必ずといっていいほど出ます♪しかもスーパーにバイ貝がコンスタントにおいてあります♪多分、富山県民は、巻貝＝バイ貝なのです(笑)あれ、東京ながに近所のスーパーに置いてあるねか！
レシピID : 4558771 公開日 : 17/06/11 更新日 : 17/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年6月24日
写真
noufumama
か、なんちゅう旨いが〜♡とうちゃん、お酒が進む君ですね！
#富山ソウルフード
2023年2月2日
写真
マンマノコ
簡単に美味しく出来て大満足！有り難うございます
#和食でほっこり簡単 #和食でほっこり
2018年3月2日
初れぽ
写真
よなごん
とーっても美味しく出来ました⭐️

初れぽありがとうございます♪美味しそう♪

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( )
ラスクおじさん♪
富山ではめでたい！バイ貝の含め煮♪
by ラスクおじさん♪