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熟成型ロメスコソース

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Description

スパニッシュの定番、ロメスコソース。拙宅では焼き野菜のソースによく使います

材料 （15人前イメージ）

■ 基本
赤パプリカ
1個
ニンニク
４～５かけ
タマネギ
1/3個
トマト
１個
アーモンドパウダー
１袋
■ 調味料他
岩塩
ティースプーン1/2
カイエンペッパー
ティースプーン1/8
オリーブオイル
50CC
■ サンプル焼き野菜
ニンジン
1/4本
ズッキーニ
1/4本
タマネギ
1/8個

作り方

  1. 1

    写真

    トマトは湯剥き、ニンニクも皮をむきます

  2. 2

    写真

    赤パプリカはローストして皮をむきます

  3. 3

    写真

    タマネギも大まかに切っておきます

  4. 4

    写真

    材料をミキサーにかけます

  5. 5

    写真

    オリーブオイルを少しずつ加えます

  6. 6

    写真

    アーモンドパウダーは電子レンジで２分加熱

  7. 7

    写真

    岩塩も少しずつ加えます

  8. 8

    写真

    カイエンペッパーは控えめに

  9. 9

    写真

    アーモンドパウダーを加えて完成です

  10. 10

    写真

    出来上がりはタッパーで10日くらいは平気で持ちます

  11. 11

    写真

    サンプル的な焼き野菜に加えて、かんたんスパニッシュ

コツ・ポイント

いつもはFPで作りますが、今回はミキサーでもいけるんじゃないかと思ってTRYです。
他、松の実やヘーゼルナッツなど香ばしいものはなんでもOK
だんだん味が馴染んでくるので、3日目くらいからがおいしいと思います

このレシピの生い立ち

いきつけの八百屋さんで、葉タマネギがあったのでロメスコがいいだろうなと思って久しぶりに作りました。（葉タマネギは本日はお預け）
レシピID : 4560728 公開日 : 17/06/04 更新日 : 17/06/11

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熟成型ロメスコソース
by zac56105