パッケリのシーフードパスタ
Description
ナポリ発祥の大きなマカロニ型パスタ、パッケリのシーフードパスタです。
liqueur☆
材料
（2人分）
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☆パッケリ☆
100g
☆デュラムセモリナ粉
100g
80cc
☆塩
小さじ1/2
☆オリーブオイル
小さじ1
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★ソース★
★オリーブオイル
大さじ2
★にんにく
2片
★赤唐辛子(輪切り)
小さじ2
300g
20粒
★トマトソース
200cc
★白ワイン
100cc
★パセリ
大さじ4
★塩
少々
作り方
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1
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☆でパスタ生地を作ります。(ホームベーカリー使用)
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2
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練りが終わったら生地をすぐに取り出して、表面が滑らかになるまで捏ねます。
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3
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ラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせます。
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4
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生地を8等分に切り分け、麺棒等を使ってマカロニ状にします。(直径10cm×幅5cm程のサイズにしました。)
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5
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手順4を1時間ほど乾燥させます。
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6
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オイルをひいたフライパンに、潰したにんにくとスライスした赤唐辛子入れて熱します。
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7
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香りが立ったらシーフードミックスを入れて炒め、半分にカットしたトマト、トマトソース、白ワインを加え、塩で味を調えます。
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8
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具材が全て馴染んだら、茹でたパッケリと刻んだパセリを混ぜ合わせます。
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9
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パスタとソースが絡んで水気が飛んだら完成です。
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10
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人気検索でトップ10に入りました☆
2020/2/5
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コツ・ポイント
手軽なシーフードミックスを使いましたが、生のイカを使うと本格的です。
トマトソースを使いましたが、トマトピューレでも大丈夫です。(水気が足りない場合は、パスタの茹で湯を加えて下さい。)
トマトソースを使いましたが、トマトピューレでも大丈夫です。(水気が足りない場合は、パスタの茹で湯を加えて下さい。)
このレシピの生い立ち
まるでブレスレットのようなサイズのパッケリをサーブしているお店がイタリアにあり、日本では手に入れ難そうなので、自作してみました。
Paccheri con Sugo di Mare
Paccheri con Sugo di Mare
liqueur☆
