ほうれん草のおよごし

Name: ほうれん草のおよごし
Yield: ２人分
Ingredients: ほうれん草 １束; にんじん １/２本; 【ゴマ味噌Ａ】; 白ごま 大さじ１強; 味噌 大さじ１; 砂糖 大さじ１と１/２; しょう油 大さじ１

Description

『およごし』この名、聞きなれない人も沢山いる思います。同じ故郷の人でも「およごしって何？」っていいます。恐らく春茶の地域の方言なのかもしれません。およごしとは、ゴマ味噌和えとでもいいましょうか。これ色々な野菜によく合います◎

１束

１/２本

■ 【ゴマ味噌Ａ】

大さじ１強

味噌

大さじ１

砂糖

大さじ１と１/２

しょう油

大さじ１

1

―　下ごしらえ　―
・にんじんをいちょう切りにしておく。
・白ごまをフライパンで香りが立つまで乾煎りし、すり鉢で荒めに擦っておく。
※時間がなければすりごまで十分代用可能です。
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―　レシピ　―
①ほうれん草とにんじんをたっぷりのお湯で茹でておく。ほうれん草は、ザルに揚げたら冷水にさらして水気を切っておく。
※にんじんは食感が残るくらいに少しかために茹でるのがおすすめ！
3

②ほうれん草を５センチ幅に切り分けて水気をしっかり絞る。
4

③Ａの材料を全て混ぜ合わせたら、ほうれん草とにんじんをさっくり混ぜ合わせてゴマ味噌をしっかり絡める。